Los establecimientos de administración familiar son los más vulnerables ante la falta de solvencia económica en la entidad.

San Juan del Río, Qro., a 1 de abril de 2026.- El sector gastronómico en Querétaro presenta una tasa de cierre de entre el 7% y el 8% debido a la insuficiencia de ingresos para cubrir gastos operativos. Antonio Rosas Carapia, representante del Consejo Restauranteros en el estado, señaló que los negocios gestionados por familias son los más propensos a suspender sus actividades de forma definitiva al no alcanzar sus metas de comercialización.

La falta de liquidez inmediata impide que estos establecimientos mantengan su estructura básica, provocando que los integrantes de los equipos busquen alternativas laborales externas. Esta dinámica financiera difiere de los grandes empresarios o franquiciatarios, quienes cuentan con acceso a créditos y activos fijos para inyectar capital en sus empresas y garantizar la permanencia durante ciclos económicos complicados.

La vulnerabilidad de los pequeños locales radica en su dependencia exclusiva del efectivo diario, a diferencia de los inversionistas de mayor escala que pueden trasladar sus proyectos a otros mercados regionales. La desintegración de los grupos de trabajo familiares es la principal consecuencia social de este fenómeno, ya que la insolvencia obliga a los propietarios a dejar el proyecto tras un periodo determinado de pérdidas constantes.

El gremio restaurantero mantendrá el seguimiento de estos indicadores en la capital y municipios colindantes para identificar áreas de oportunidad en la gestión financiera de los locales.